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青椒肉丝青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系.口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。简单做法：将猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开第二步，瘦肉肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，抓匀，腌制20分钟第三步，腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用第四步，锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香第五步，先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒第六步，加入白糖和少量的生抽第七步，肉丝变色后，约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒第八步，青椒断生变色后，加入鸡精，倒入水淀粉勾芡，翻炒即可第九步，装盘开吃!
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水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中家常菜。简单做法：准备一块里脊肉，将里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀腌制第二步，将蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜、生姜切片，大葱切末第三步，锅烧热，放入辣椒、花椒炒干煸香，再碾碎备用(或者直接用辣椒粉)第四步，起锅烧油，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，再放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开第五步，将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫，片刻捞出，装入盘中第六步，将里脊肉一片一片的放入锅中，烫熟，捞入盘中，锅中汤汁熬煮一小会儿，加少量鸡精调味，再倒入盘中第七步，将花椒辣椒末撒在碗中间第八步，淋上热油即可第九步，装盘开吃！
红烧肉一道大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉!其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉是我们餐桌上常见的食材，做法多样，花式多样，今天就交大家几种家常做法，简单易学，超级下饭，赶紧学起来吧!梅干菜扣肉梅干菜扣肉属于家常菜，浙菜！
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猪肉是我们餐桌上常见的食材，做法多样，花式多样，今天就交大家几种家常做法，简单易学，超级下饭，赶紧学起来吧。小炒肉小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系.麻辣鲜香，口味滑嫩.制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等.简单做法：一步，准备一块五花肉，将五花肉切成薄片，青红椒切成块，备用第二步，锅里倒入油，中火烧六成热，下花椒、麻椒炸香，不要炒糊第三步，加入五花肉煸炒出油第四步，放入干辣椒继续煸炒第五步，加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、鸡精调味第六步，放入青红椒翻炒熟，出锅前加少许醋，即可第七步，装盘开吃.
回锅肉回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列！简单做法：焯水去腥，将带皮五花肉冷水下锅，加入葱、姜，花椒粒，料酒适量(也可以是黄酒或白酒)，煮开第二步，煮的猪肉撇净浮沫，煮到八成熟，关火，取出，自然冷却，用冷水洗净，备用第三步，将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成段第四步，锅中加少油，煸香辣椒、花椒第五步，下入肉片，煸炒，炒到肉片颜色变透明，边缘略微卷起第六步，肉拨到锅的一边，下入豆瓣酱，炒出红油第七步，适当加入少许酱油，与肉片一起翻炒均匀第八步，下入蒜，加点少许料酒，再加入一点糖调味，煸炒，即可第九步，装盘开吃。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、 链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患 病机体抵抗力下降时， 这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒 素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种 带病的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门 氏菌感染易发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，若不及时缓解， 则可能 危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊尾蚴寄生在猪 体内引起的。人如果吃了未煮熟的囊虫猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫，虫体长达一 二米。虫体后端孕卵节片可随粪便排出，若被猪采食，虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进 入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫。人与猪之间就是这样互相交叉传染的。 所以切忌食用豆猪肉，一 经发现豆猪肉应*处理，以防发生人畜共用病。
