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浓香和酱香都是白酒圈里混得比较好的。什么是浓香型白酒？浓香型白酒具有香味浓郁、口感甘甜的特点！浓香型白酒只要采用高粱等多种原料，并辅以混合蒸煮和残余物连续的工艺，通过加上陈年老窖，也有人工养殖老窖发酵而成。浓香型白酒以“无色透明，酒窖风味优雅，柔和甜美洁净，柔和和谐，长尾清香，风格典型”而闻名于海内外！悠久老窖白酒届有这样一句话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。浓香型白酒顾名思义，其酒的香气非常浓郁。
纯粮浓香型白酒52度
具魅力的酒之一，和国外的烈酒相比，白酒历史悠久、种类齐全，多种香型可以满足不同的消费群体。而在国内的白酒市场，白酒的香型种类繁多，如浓香型、酱香型、风香型、米香型、清香型等，其中浓香型白酒***为主流！精湛工艺浓香型白酒采用是续糟法工艺，采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料.各种比例要协调，配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比!配料时要加入较多的母糟，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质.
究其原因，除了在”蒸煮“上需要很高的工艺！更不可或缺的便是一个好的酒窖，所谓千百年老窖，便是连续不断使用的酒窖，这种酒窖和酒槽有着很长的历史，自身也沉积了很浓的香气，拥有丰富健康的微生物群，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说！国内闻名酒都（宜宾）、酒城（泸州）都是拥有着百年乃至千年的酿酒历史！具备古老的酒窖、传承的工艺，使产出的浓香型白酒喝起来爽口、辛辣、不口干不上头，这才是大家喜爱浓香型的根本放眼世界，白酒称得上***！
中国白酒发展至今已有12种香型，各种香型争奇斗艳，其中，浓香型白酒在白酒香型中更是独领风！骚。浓香型白酒地位有多高？可以这么说，不管你知不知道香型是什么，但你喝的白酒中十之六七会是浓香型!因为从白酒市场占有率来说，光是浓香型白酒就占了七成，其他香型加起来才占三成。为什么浓香型白酒会占据白酒的大半江山？前面已说过，白酒按香型划分，目前中国分为十二种：酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香!
准指的是在制作酒的过程中，原料用量的数据和火候的温度等数据都要准确无误。净指的是酿酒的原料，配料以及酿酒设备均都需要清洁并且十分的干净。匀指的是在操作上面，搅拌糟醅时候，上甑物料时候，泼打量水时候，下曲的时候，入窖温度的时候等都需要做到一致的均匀。
稳指的是在入窖以及转料等配料过程中都要稳当，切莫忽起忽落。细指的是在酿酒工艺中，使用酿酒设备的时候要仔细，不可粗心，否则影响酿酒的效果。透指的是制作酒之前的润料程序之时，高粱等原料要充分吸收水分，达到润透的效果，除此之外，高粱在蒸煮的过程中必须要让高粱黑透。
低指的就是入窖曹醅的时候，要做到低温入窖，另外，在填充物料的时候，量水尽量是低限使用。
