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在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,并有一种特殊的牛肉鲜味！牛尾的存储:新鲜的牛尾趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存！如果需要长期保存,则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可!
牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉。肉质上！牛尾的肉质比较紧密，也比较粗！捏捏牛尾，如果有弹性的话，说明是比较新鲜的，否则就是不新鲜的牛尾.买牛尾一定要去正规的地方买，否则买到的牛尾可能会被抽掉牛骨髓，这样熬出来的汤是不会变成乳白的.有时候大家在买牛尾时候，会专门挑牛尾根部，其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别，主要差别主要是肉和骨髓的含量，其它没有什么不同！牛尾汤怎么做好吃？主料：牛尾500g、山药250g、胡萝卜1根辅料：盐适量、料酒适量做法：首先我们要把生牛尾用清水浸泡4个小时，去血水，这个过程要换水3到5次水；然后将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片；倒入2汤匙的料酒；等大火煮开，撇去浮沫；将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中；盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；将山药，胡萝卜去皮切块；待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟；加入适量的盐、胡椒粉调味，就可以出锅了。
牛尾汤的简介牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤,是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜广府汤!牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效.《本草纲目》:"有补中益气,健脾益胃的作用!牛肉可以补气,功效同黄芪!牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺,泽肌悦面!治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果!"牛尾汤的食用处理方法牛尾的选购:市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。
牛尾多少钱一斤
番茄牛尾汤健康功效:牛尾:富含蛋白质;洋葱:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水;将牛尾和水(水要多些,一次加够),以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中！大火烧开,转中小火炖2个小时;哪些人不能吃牛尾汤、牛尾汤的注意事项哪些人不能吃牛尾汤一般人群均可食用！牛尾汤的适用人群牛尾汤的食用禁忌消化系统疾病患者慎食！
韩式牛尾汤食材：牛尾、蒜、葱、板栗、胡萝卜！调料：胡椒粉、盐！步骤：牛尾洗净，放入清水里泡30分钟，期间记得换水！板栗弄掉壳，胡萝卜洗净后切块，葱切成葱花，蒜头拍扁或者切成蒜末.将牛尾放入沸水锅里焯一段时间，然后捞起。砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、板栗、胡萝卜以及蒜头，大火煮开后转小火，炖到牛尾用筷子能戳穿就可以了。加入胡椒粉、盐调味，撒上葱花后就可以开吃了。牛尾汤的吃法（做法）大全牛尾汤健康功效:牛尾:富含蛋白质;白萝卜:消食积、化痰、宽中;花椒:温中、止泻、止痛;白萝卜去皮切成3厘米见方的块;葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分;牛尾放一大勺料酒,一点盐码味30分钟,锅里放水,烧开后把牛尾放入开水中焯水后,用凉水再冲洗一下;把牛尾放入高压锅中,一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇,还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水;大火上汽后关到小火炖30-40分钟;高压锅汽放完后打开锅盖,继续把汤烧开后放入萝卜,放入约1/2勺的盐烧开后,关小火炖到萝卜妑软这个过程不要用高压锅压了,直接煮就可以了。
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牛尾的食用方法:宜炖食.牛尾熬的时间长,胶原就出来了,汤就稠了.牛尾汤的吃法（做法）大全牛尾汤健康功效:牛尾:富含蛋白质;白萝卜:消食积、化痰、宽中;花椒:温中、止泻、止痛;白萝卜去皮切成3厘米见方的块;葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分;牛尾放一大勺料酒,一点盐码味30分钟,锅里放水,烧开后把牛尾放入开水中焯水后,用凉水再冲洗一下;牛尾怎么选？颜色上。牛尾的颜色发红，一般切成一块块的，肉和骨的比例其实差不多！
