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【视频】

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年味，首先藏在春节佳肴里。当下，国人对年夜饭的期待早已从“丰盛的惊喜”转向“确定的幸福”——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里，一场围绕“确定性”的消费升级与产业重塑，正让年味既有烟火气，又有新滋味。行业数据显示，中国年菜产业市场规模正以年均超38%的增速扩张，预计今年年底将突破2600亿元，这串数字的背后，是千家万户对省心、安心、舒心年夜饭的共同期待。

在小吊梨汤北京右安门店，非遗风味与年节氛围相融相生。店长杜明伟端上春节限定非遗糖葱茉莉烤鸭，鸭皮烤得枣红油亮，一旁搭配的“糖葱”形似嫩葱，酥松清脆，刚上桌便引得食客纷纷拍照记录。杜明伟介绍：“北方小年有‘二十三，糖瓜粘’的说法，传统烤鸭用饼卷葱丝瓜条，而今年我们和非遗代表性传承人合作，研制出酥脆的糖葱kok网址入口，给烤鸭添上酥脆、清甜的复合口感，也让大家吃出京味儿的童年记忆。”据了解，小吊梨汤988元的6人年夜饭套餐成了爆款，除夕三轮用餐时段全部订满，春节长假的预订也已占六成，不少顾客都是回头客。

商超的半成品年菜专区kok网址入口，已然成了家庭采买的主战场。走进盒马鲜生北京十里堡门店，放眼望去，多个柜台增设了“年货节”标记。部分常规商品推出了应景的限定包装，烘焙区一款马卡龙制成马蹄铁、元宝等造型，外包装印有“马上来钱”字样，一款荔枝酒则被命名为“马上顺荔”。面店冷冻柜台中，芋泥福气包、福袋造型的八宝饭等特色节庆面点类商品被摆放在醒目位置。核心年菜既有佛跳墙、大盆菜等经典南方宴席大菜，也引入了月盛斋品牌的老北京风味羊蝎子kok网址入口，以及猪肚鸡、花椒鸡等地方特色菜品。记者注意到，不少消费者带着采购清单在冷柜前仔细挑选。

这份要求kok网址入口，正是当下年菜消费的核心逻辑：以家庭为主体的客群，正用理性主导消费选择，为“全程可预期”的体验买单。这也让明码标价的餐厅套餐、口味稳定的商超快手菜迅速成为市场主流。“客人要的是年夜饭的确定性，不是来开盲盒的。”徐丹对此深有体会，如今顾客预订年夜饭，不再是简单交订金，而是在平台上直接选定套餐，菜品、价格、服务一目了然，“以往那种不确定吃什么、花多少钱的模式，是行业和客人共同的痛点。现在透明化了，大家都省心”。

在美团平台上，徐记海鲜一份8人年夜饭套餐定价约1800元，内含板蟹、花螺、小炒黄牛肉等招牌菜，菜量、使用规则都标注得一清二楚。“从2020年起，我们就观察到餐饮客单价在逐步走低，店内套餐价格也比往年降低了不少。客单价降了，但品质不能降，只能在供应链、后厨管理上下功夫。”徐丹说kok网址入口，消费者对性价比的要求越来越高，这份要求的背后，是年夜饭的消费重心从模糊的“人情面子”成本，转化为清晰可衡量的“家庭体验”付费，消费者愿意为实实在在的价值掏钱。

除了价值的确定，消费者更愿为“零风险”的年夜饭买单。“想给家人做些新花样，又怕花一下午时间做出来不好吃。”每年为年夜饭“掌勺”的于静坦言。这种“求新”与“求稳”的纠结，在春节这个特殊时段被急剧放大。英敏特的报告显示，74%的消费者将春节视为“调整身心的假期”，而每个家庭在假期平均需准备3.3顿大餐，闲暇与烹饪的矛盾kok网址入口，让快手年菜成了最优解。

盒马的调研数据显示，超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜，57%的人倾向于单点大菜或中小份套餐，仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明，主流需求并非全盘代劳，而是将宴席中最复杂、最耗时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作，消除烹饪的时间成本。年夜饭的价值重心，正在从展示烹饪技艺的辛劳，悄然迁移至保障团聚时光的质量本身。

“确定性”的背后，是消费者信任机制的变迁。“越是过年kok网址入口，越不敢随便买，选品牌的就是图个放心。”于静说。当年菜的消费场景从熟悉的家庭厨房或街边老店，拓展至餐厅、工厂与平台时，消费者急需一套新的、可验证的信用体系来为其选择背书。“品牌就等于信誉，能给顾客‘不会犯错’的理由。”在徐丹看来，年夜饭就是对品牌的一场大考，消费者的每一次选择，都是对品牌品质保障体系的投票。

在徐记海鲜的长沙总仓，俄罗斯板蟹、加拿大波龙、海南老虎鱼等养在恒温养殖池里，工作人员正忙着清点备货量。“春节期间原材料价格、质量都容易波动，我们早就做了年度锁单，把大海鲜的价格定下来，还在长沙、西安等地建了总仓和养殖仓，提前存养核心食材，确保每家门店的菜品都能保质、保量、保价。”徐丹说，为了应对除夕用餐高峰，门店还设置了专属管家，通过企业微信提前联系顾客，协助线上预点单，让厨房提前备货，“这样既能保证上菜速度，又能让菜品的口感和工艺稳定，不会因为人多就打折扣”。

把风味技艺转化为工业常量，是商超平台为年菜“确定性”做的功课。叮咚买菜走访全国近50个城市，推出72款地域特色年菜，从上海崇明白切羊肉、河南固始风味鹅块鹅杂锅到宁波酒酿蒸鲥鱼，把一方水土的家味，变成可直达餐桌的标准化美味。为了还原“烧椒鲈鱼”制作中反复低温油浸的工艺，盒马研发团队改造产线，引入模拟恒温环流系统，把大厨的“火候经验”转化为可控制的物理参数。“每一款菜品都要经过多轮调试kok网址入口，还要请名厨亲自确认口味才能上架。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍。

而将地域文化与情感封装成“可交付的文化产品”，则让年菜的“确定性”多了一层温度。小吊梨汤抓住春节家庭聚餐与旅游出行叠加的机遇，自创了“福禄节”并设计相关视觉和活动，延续了与“萌兰”的联名kok网址入口，推出“萌兰带你一桌吃遍北京”的餐饮概念，为春节档在北京旅游的游客提供包括烤鸭、炸酱面等菜品的“一站式”京味体验方案。小吊梨汤品牌官刘正告诉记者：“我们今年首次推出可外卖的现炒‘年夜饭大礼包’，覆盖更多消费场景。”

【多元】

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在虞姬镇，朱桥村党总支书记王万洲常常先拉几句家常，再把政策“翻译”成大家能听懂的比方。“比如讲宅基地管理，你不能硬邦邦地说‘禁止未批先建’，那容易杠上。我常说，‘这就像咱家开席，桌子和菜都得先摆对地方，乱了套，客人都坐不舒服’。”王万洲深知，在乡村，“理”要说得透彻，“情”也得照顾周全，有些话绕着弯说，既讲清了规矩，也给乡亲们留足了理解和转圜的余地。

【互动】

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春节临近，福建周宁的花卉大棚里kok网址入口，文心兰、大花蕙兰竞相绽放，工人忙着采收包装；北京花卉交易中心内，“马上花开”的创意盆栽、“兜住福运”的兜兰新品，让年宵花市涌动着浓浓的“年味”与消费暖流。这是节前市场的寻常热闹，也是“花样经济”蓬勃活力的生动缩影，折射出消费升级下，人们把对美好生活的向往转化为实实在在的市场需求。

“花样经济”热度传得远，畅通产销链路是激活市场潜力的重要支撑。渠道创新能打破地域与时空壁垒。广东广州岭南花卉市场构建“线下展销+线上直播”全天候模式，电商渠道为花农新增20%销量，助力市场年销售额超20亿元，高效激活区域消费。要进一步完善“产地直供+冷链物流+电商零售”全产业链，搭建区域性花卉电商平台，实现花农与消费者直接对接，减少中间环节、惠及供需双方。针对花卉易损耗特性，优化冷链配送体系，降低物流成本，让偏远地区消费者也能便捷享用新鲜花卉。实体花店可转型沉浸式体验空间，以花艺教学、定制插花等服务提升消费质感，与电商形成互补共赢，拓宽“花样经济”覆盖面。

“花样经济”的竞争力，在于其承载的情感与文化底蕴，唯有文化赋能，才能让短期节日热度转化为长期消费动能。云南昆明斗南花市将冬青、银柳等带有中国风元素的花材融入年宵花选品；在广东佛山，一盆由15株蝴蝶兰组合成的盆栽，造型犹如一匹奔腾的骏马，赋予“马到成功”的新春期许，让花卉成为文化载体。延续热度需深耕文化赋能，结合四季节庆推出主题产品，让艾草盆栽、桂花香囊、菊韵花艺融入日常；借鉴洛阳牡丹文化节、昆明茶花展经验，以花为媒串联旅游、文创、餐饮等产业kok网址入口，实现“一花带一业、一季火全年”，推动花卉消费从“节日限定”走向生活常态，让“花样经济”持续释放增长活力。

【极速】

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随着春节的临近，万家团圆的气氛日渐浓厚。当城市沉浸在对新年的期盼中kok网址入口，上海多家医院的病房里，一场静悄悄的“暖心变革”仍在继续。2025年起，上海在三级医疗机构试点推行“免陪照护服务”，由医院培训的专业护理员接管住院患者的生活护理，让家属从“三班倒”陪夜的疲惫中解脱出来。春节前夕，记者走进几家试点医院，感受病房里的“专业”与“温情”。

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故事情节让我着迷

我非常喜欢游戏中的多人PVE模式，需要玩家合作共同战斗！

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