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年味，首先藏在春节佳肴里。当下，国人对年夜饭的期待早已从“丰盛的惊喜”转向“确定的幸福”——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里，一场围绕“确定性”的消费升级与产业重塑，正让年味既有烟火气，又有新滋味。行业数据显示，中国年菜产业市场规模正以年均超38%的增速扩张，预计今年年底将突破2600亿元，这串数字的背后，是千家万户对省心、安心、舒心年夜饭的共同期待。

在小吊梨汤北京右安门店，非遗风味与年节氛围相融相生。店长杜明伟端上春节限定非遗糖葱茉莉烤鸭，鸭皮烤得枣红油亮，一旁搭配的“糖葱”形似嫩葱，酥松清脆，刚上桌便引得食客纷纷拍照记录。杜明伟介绍：“北方小年有‘二十三，糖瓜粘’的说法，传统烤鸭用饼卷葱丝瓜条，而今年我们和非遗代表性传承人合作，研制出酥脆的糖葱，给烤鸭添上酥脆、清甜的复合口感十大网络采票平台大全，也让大家吃出京味儿的童年记忆。”据了解，小吊梨汤988元的6人年夜饭套餐成了爆款，除夕三轮用餐时段全部订满，春节长假的预订也已占六成，不少顾客都是回头客。

商超的半成品年菜专区，已然成了家庭采买的主战场。走进盒马鲜生北京十里堡门店十大网络采票平台大全，放眼望去，多个柜台增设了“年货节”标记。部分常规商品推出了应景的限定包装十大网络采票平台大全，烘焙区一款马卡龙制成马蹄铁、元宝等造型，外包装印有“马上来钱”字样，一款荔枝酒则被命名为“马上顺荔”。面店冷冻柜台中，芋泥福气包、福袋造型的八宝饭等特色节庆面点类商品被摆放在醒目位置。核心年菜既有佛跳墙、大盆菜等经典南方宴席大菜，也引入了月盛斋品牌的老北京风味羊蝎子，以及猪肚鸡、花椒鸡等地方特色菜品。记者注意到，不少消费者带着采购清单在冷柜前仔细挑选。

这份要求，正是当下年菜消费的核心逻辑：以家庭为主体的客群，正用理性主导消费选择，为“全程可预期”的体验买单。这也让明码标价的餐厅套餐、口味稳定的商超快手菜迅速成为市场主流。“客人要的是年夜饭的确定性，不是来开盲盒的。”徐丹对此深有体会，如今顾客预订年夜饭，不再是简单交订金，而是在平台上直接选定套餐，菜品、价格、服务一目了然十大网络采票平台大全，“以往那种不确定吃什么、花多少钱的模式，是行业和客人共同的痛点。现在透明化了，大家都省心”。

在美团平台上，徐记海鲜一份8人年夜饭套餐定价约1800元，内含板蟹、花螺、小炒黄牛肉等招牌菜，菜量、使用规则都标注得一清二楚。“从2020年起，我们就观察到餐饮客单价在逐步走低，店内套餐价格也比往年降低了不少。客单价降了，但品质不能降，只能在供应链、后厨管理上下功夫。”徐丹说，消费者对性价比的要求越来越高，这份要求的背后，是年夜饭的消费重心从模糊的“人情面子”成本，转化为清晰可衡量的“家庭体验”付费，消费者愿意为实实在在的价值掏钱。

除了价值的确定，消费者更愿为“零风险”的年夜饭买单。“想给家人做些新花样，又怕花一下午时间做出来不好吃。”每年为年夜饭“掌勺”的于静坦言。这种“求新”与“求稳”的纠结，在春节这个特殊时段被急剧放大。英敏特的报告显示，74%的消费者将春节视为“调整身心的假期”，而每个家庭在假期平均需准备3.3顿大餐，闲暇与烹饪的矛盾，让快手年菜成了最优解。

盒马的调研数据显示，超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜，57%的人倾向于单点大菜或中小份套餐，仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明，主流需求并非全盘代劳，而是将宴席中最复杂、最耗时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作，消除烹饪的时间成本。年夜饭的价值重心，正在从展示烹饪技艺的辛劳，悄然迁移至保障团聚时光的质量本身。

“确定性”的背后，是消费者信任机制的变迁。“越是过年，越不敢随便买，选品牌的就是图个放心。”于静说。当年菜的消费场景从熟悉的家庭厨房或街边老店，拓展至餐厅、工厂与平台时十大网络采票平台大全，消费者急需一套新的、可验证的信用体系来为其选择背书。“品牌就等于信誉，能给顾客‘不会犯错’的理由。”在徐丹看来，年夜饭就是对品牌的一场大考，消费者的每一次选择，都是对品牌品质保障体系的投票。

在徐记海鲜的长沙总仓，俄罗斯板蟹、加拿大波龙、海南老虎鱼等养在恒温养殖池里，工作人员正忙着清点备货量。“春节期间原材料价格、质量都容易波动，我们早就做了年度锁单，把大海鲜的价格定下来，还在长沙、西安等地建了总仓和养殖仓，提前存养核心食材，确保每家门店的菜品都能保质、保量、保价。”徐丹说，为了应对除夕用餐高峰，门店还设置了专属管家，通过企业微信提前联系顾客，协助线上预点单，让厨房提前备货，“这样既能保证上菜速度，又能让菜品的口感和工艺稳定，不会因为人多就打折扣”。

把风味技艺转化为工业常量，是商超平台为年菜“确定性”做的功课。叮咚买菜走访全国近50个城市，推出72款地域特色年菜，从上海崇明白切羊肉、河南固始风味鹅块鹅杂锅到宁波酒酿蒸鲥鱼，把一方水土的家味，变成可直达餐桌的标准化美味。为了还原“烧椒鲈鱼”制作中反复低温油浸的工艺，盒马研发团队改造产线，引入模拟恒温环流系统十大网络采票平台大全，把大厨的“火候经验”转化为可控制的物理参数。“每一款菜品都要经过多轮调试，还要请名厨亲自确认口味才能上架。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍。

而将地域文化与情感封装成“可交付的文化产品”，则让年菜的“确定性”多了一层温度。小吊梨汤抓住春节家庭聚餐与旅游出行叠加的机遇，自创了“福禄节”并设计相关视觉和活动，延续了与“萌兰”的联名，推出“萌兰带你一桌吃遍北京”的餐饮概念，为春节档在北京旅游的游客提供包括烤鸭、炸酱面等菜品的“一站式”京味体验方案。小吊梨汤品牌官刘正告诉记者：“我们今年首次推出可外卖的现炒‘年夜饭大礼包’，覆盖更多消费场景。”

【多元】

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中央气象台预计，今天，新疆伊犁河谷和南疆南部、西藏东部和南部、青海南部、甘肃西南部、川西高原北部、内蒙古东北部、黑龙江大部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪，其中，新疆伊犁河谷、西藏南部、黑龙江北部等地局地有大到暴雪；西藏东南部、陕西南部、四川盆地中北部、重庆中北部、湖北中西部、贵州北部、湖南北部、浙江南部、福建北部等地部分地区有小到中雨，其中，重庆中部局地有大雨。

明天，新疆伊犁河谷和沿天山一带、甘肃河西、西藏东部和南部、川西高原中部、陕西南部、山西南部、河南中西部、湖北北部、安徽北部、黑龙江东部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪，其中，西藏东南部、川西高原中部、湖北北部、河南西部等地部分地区有大到暴雪；湖北西部、湖南西部等地局地有冻雨；西西藏东南部、西南地区东部、江汉南部、江淮、江南大部等地部分地区有小到中雨，其中，湖北东南部、湖南北部、浙江北部等地部分地区有大雨。

【互动】

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当前正值湄公河航运高峰期和航道枯水期，针对湄公河流域犯罪严峻复杂形势和往来船只搁浅、触礁等航行事故高发情况，联合巡逻执法编队重点在湄公河班相果、相腊及会龙河口等高危水域开展水陆联合查缉及宣传提示等行动，共检查提醒过往船只50余艘、人员200余人，检查货物5000余吨，救助遇险商船1艘，有效维护流域安全和航运秩序。

中老缅泰湄公河联合巡逻执法四国联合指挥部提示：当前正值湄公河航运高峰期和航道枯水期，往来船只要时刻保持通信畅通，特别是途经挡板滩、孟巴里奥等高危水域时十大网络采票平台大全，要及时通报航行位置、预估航道变化情况，提前做好避让措施，防止因避让不当、航道选择有误引发碰撞、搁浅等事故；如遇各类突发情况，请及时与四国联合指挥部、联络点及沿岸执勤点联系。(完)

【极速】

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此次晚会由中国驻法国大使馆和法国上法兰西大区政府共同主办，巴黎中国文化中心与尚蒂伊城堡联合承办。中国驻法国大使邓励及夫人张华、法国上法兰西大区议会主席贝特朗、法兰西学院院务总监达尔科斯、巴黎中国文化中心主任王萌等来自中法政界、文化界、艺术界及当地公众约600人齐聚一堂，在这座承载着欧洲马术文明与历史记忆的建筑中，共同迎接中国农历马年春节。

邓励在致辞中指出，过去一年中法关系在高层交往和各领域合作中不断取得新进展，双边经贸、人文与地方交流持续深化，为两国关系在“新甲子”开好局、起好步注入强劲动力。他指出，面对复杂多变的国际形势，中法更需携手担当责任，汇聚中国智慧与法国理性，共同应对全球性挑战。他高度评价上法兰西大区和尚蒂伊城堡在中法地方合作与文化交流中的示范作用，肯定春节庆祝活动以“马年”为契机，生动展现中法文化交融之美，祝愿中法合作不断焕发新的活力，人民友谊在新的一年里一马当先、再谱新篇。

晚会以中国传统舞蹈、音乐和民俗表演为主线，展现东方艺术的诗性表达与深厚精神内涵。现场上演了极具节庆气氛的舞狮表演，威武灵动、鼓点铿锵。尚蒂伊城堡马术队带来优雅而充满力量的表演，生动展现了欧洲传统马术的独特魅力，与中国的马年意象形成跨文化的艺术呼应。随后，法国本土武术获奖者集体呈现中国武术表演；英歌舞气势恢宏、节奏铿锵，为整场晚会画上圆满句号。

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